الدكتورة نور الدوي تشغل منصب أستاذ مساعد في قسم الهندسة المعمارية والتصميم الداخلي في كلية الهندسة. تقوم بتدريس وتنسيق مقرر التصميم الداخلي بمساعدة الكمبيوتر ومقرر الرسوم المتحركة بالكمبيوتر ومقرر تصميم الأثاث ومقرر إدارة التصميم الداخلي ومقرر التدريب على التصميم الداخلي. عملت كمديرة للتصميم والابتكار في برنامج يهدف لمساعدة الشركات ومراكز البحوث في بريطانيا والصين على التعاون في البحث والتطوير في جامعة لانكستر في المملكة المتحدة. كما عملت كمساعد أول لتبادل المعرفة في مشروع لندن الذي كان يهدف الى مساعدة الشركات الإبداعية والرقمية في لندن على التعاون والنمو والابتكار. قبل ذلك، عملت كمحاضرة في الفضاء الرقمي والتقنيات في جامعة الفنون في بورنموث وكباحثة في قسم ممارسة التصميم في جامعة لفبرا البريطانية وباحثة أيضاً في منحة هيوليت باكارد للابتكار في التعليم لاستكشاف استخدام الكمبيوتر اللوحي كأداة للرسم أثناء التصميم. تحمل الدكتورة نور درجة البكالوريوس بامتياز مع مرتبة الشرف الأولى في التصميم والتكنولوجيا ودرجة الماجستير في العلوم في التصميم الصناعي من جامعة لفبرا في المملكة المتحدة. حصلت الدكتورة نورعلى بعثة من قبل جامعة لفبرا لدراسة الدكتوراه وفي عام ٢٠١١ أكملت الدكتوراه في التصميم الصناعي الرقمي وتطوير المناهج الدراسية. تتركز اهتمامات الدكتورة نور البحثية على استخدام تقنيات الكمبيوتر في ممارسة التصميم.